Obst und Gemüse: Diese Schalen sind essbar
Die Schale von Obst und Gemüse mitzuessen, spart nicht nur Zeit, sondern ist meist auch gesund. Es gibt aber auch Sorten, die du besser geschält essen solltest. Denn nicht alle Schalen sind genießbar.
Experten empfehlen, die Schale vieler Obst- und Gemüsesorten mitzuessen. Diese enthält nämlich viele Nährstoffe und Vitamine.
Viele Verbraucher entfernen die Schale dennoch, um die mit Chemikalien (z.B. Pestizide) belastete Schale nicht aufzunehmen.
Fast alle Schalen sind essbar
Bei Äpfeln, Birnen und Gurken kann die Schale bedenkenlos gegessen werden - vorausgesetzt das Obst und Gemüse wird vorher gründlich mit Wasser gewaschen. Zusätzlich kann ein Tuch oder eine Gemüsebürste bei der Reinigung helfen. Dadurch können bis zu 70 Prozent der Schadstoffe entfernt werden.
Kartoffeln oder Pastinaken sowie Hokkaido-Kürbisse oder Karotten müssen auch nicht geschält werden.
Die Schale einer Feige oder Kumquat sowie die Schale von Sharonfrüchten oder von ausgereiften Kakis können ebenfalls gegessen werden.
Die haarige Struktur der Kiwischale wirkt nicht gerade appetitlich. Dennoch kann die Schale einer Kiwi verzehrt werden. In Neuseeland ist das ganz normal – dort wird die Kiwi nie geschält. Probiere es doch auch mal aus.
Die richtige Zubereitung ist wichtig
Ob eine Schale genießbar ist, hängt auch von der Art der Zubereitung ab. So können beispielsweise Backbananen oder Kochbananen mit Schale gegessen werden. Denn durch das Backen bzw. Kochen wird die Schale weich.
Du kannst die Bananen und ihre Schale auch zu einem Smoothie verarbeiten. Auch Avocados oder Mangos dürfen mit Schale in den Mixer.
Ob das Obst aus Italien infolge des Coronavirus noch sicher ist, erfährst du in diesem Video:
Beschädigungen und Keime entfernen
Beschädigte Stellen sollten entfernt werden. Grüne Stellen bei Obst und Gemüse solltest du nicht mehr verzehren, da diese unter Umständen Giftstoffe enthalten können.
Keimen Kartoffeln bei zu langer Lagerung, muss der weiße Keim großzügig weggeschnitten werden. Verfärbt sich die Kartoffel allerdings grünlich, darf der Erdapfel nicht mehr gegessen werden, da bei der Keimung zu viel Solanin entsteht.
Pestizide? Deshalb solltest du Bio kaufen
Da Zitrusfrüchte stark gegen Pestizide gespritzt sind, solltest du für Speisen, bei denen die Schale verwendet wird, auf Bioprodukte zurückgreifen. Bei Bioprodukten dürfen keine künstlichen Pestizide zum Einsatz kommen.
Die Schale der Orange wird beispielsweise bei der Herstellung von Marmelade verwendet. Der Zitronenabrieb ist dagegen eine beliebte Zutat beim Kuchenbacken.
Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält werden
Zwiebelgemüse wie Zwiebeln oder Knoblauch müssen vor dem Verzehr allerdings unbedingt geschält werden.
Außerdem solltest du die Schalen der Obst- und Gemüsesorten, die den Warnhinweis "Schale für den Verzehr nicht geeignet" enthalten, nicht essen.
Falls du Obst und Gemüse schälst, solltest du kein Messer, sondern einen Sparschäler verwenden. Dadurch wird möglichst wenig des Obstes oder Gemüses entfernt.
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